Vous pouvez chercher des excuses externes bien entendu. C’est à cause d’un boycott. D’une guerre. Mais en vrai les clients s’en foutent en majorité. Non, votre problème c’est que depuis quelque temps, pour le prix que je dois mettre chez McDo, je peux me faire un vrai restau.

Le problème, c’est que même dans le cadre du fast-food, il y a dix ans, tu mettais deux fois le prix d’un McDo dans un Big Fernand mais tu savais pourquoi en quantité et en qualité. Mais maintenant McDo s’est aligné sur les prix.

Le problème, c’est que la stratégie Full Restaurant est un échec qui était prévisible. Et je vais devoir expliquer le Full Restaurant.

Quand vous commandiez un sandwich chez McDo, on cuisait le steak haché qu’on mettait directement dans le sandwich, avant de l’emballer et le stocker au chaud dans ce qu’on appelle « le bin », pendant 10 minutes maximum. Des employés et managers tiraient sur la corde pour les garder parfois plus longtemps, mais pour les plus populaires et pendant les rushes, même les pires managers avaient des sandwiches frais.

Pour les sandwiches au poulet ou au poisson, c’était pareil au début, mais c’est bien plus long de frire quelque chose : il y a donc stockage intermédiaire du poulet frit dans un tiroir chauffé (nommé UHC) avant de faire les sandwiches. Stockage intermédiaire pendant max 20 minutes. Chaque fois que vous avez eu des nuggets imbouffables, c’est quelqu’un qui a fait trop de poulet d’un coup et a gardé les trucs plus de 20 minutes pour pas se faire chier.

Il y a eu une petite révolution dans les années 2000 ici : la partie non-bœuf a vu l’arrivée des sandwiches à la commande. C’est le Full Kitchen. Vous commandez votre McChicken, et au lieu d’avoir les pains toastés 6 par 6 dans un toaster plat fixe, on peut le faire à l’unité dans un toaster vertical avec tapis roulant, et faire le sandwich dans la boîte. Et ça marche bien.

Et en moyenne le sandwich est plus frais : ce n’est plus 20 minutes d’UHC + 10 minutes de bin + 2 fois un « je m’en fiche » de l’équipier ou du manager, mais juste les 20 minutes. L’UHC passe du fond de la cuisine à la frontière avec les caisses, donc mieux surveillable par le manager.

Et arriva un crétin qui s’est dit qu’on pourrait faire pareil pour le bœuf : c’est le Full Restaurant. Au lieu d’avoir tout le sandwich gardé 10 minutes pendant lesquelles l’ensemble des ingrédients gardait raisonnablement l’humidité du sandwich et que le fromage fondait sur la viande, ils se sont mis à garder des viandes cuites à l’avance dans des UHC pendant 10 min et en faisant les sandwiches à la commande. Sauf que pas de panure pour protéger. Et du coup au lieu d’avoir des viandes fraîches et juteuses, vous avez des trucs secs et froids gardés trop longtemps.

Et avec du fromage qui ne fond pas. Et à 17 €. Et comme ça a nécessité la rénovation physique de tous les restaurants, sans retour arrière possible. Génie.

Oh, pour ceux qui pourraient dire que j’exagère sur les prix par rapport à un restau. Je suis actuellement à Carcassonne. Je viens d’aller sur UberEats prendre « entrée plat dessert » en cliquant sur le premier proposé. Et en face, un restaurant du coin. Enjoy.