Des nouvelles de la poêle pour ceux que ça intéresse. Le thread du jour : le culottage d’une poêle en acier carboné, façon moi.

Bien entendu, après le passage du grattoir de la brave femme, autant vous dire que la poêle était devenue inutilisable : ça collait sa mère, si vous pardonnez l’expression. Contrairement à ce que vous entendez sur internet, on PEUT réparer un culottage.

Cependant, ça dépend du niveau de dégât. Quand vous pouvez le faire, en gros, réutilisez la poêle normalement et après quelques temps tout rentrera dans la normale. Bon, ici, je ne vous le cache pas, c’était pas possible. Il faut donc enlever l’ancien avant de reculotter.

Là aussi, vous entendrez souvent plein de trucs chiants pour supprimer le culottage. C’est chiant. Ne vous faites pas chier. Les deux meilleures manières :

• Si vous avez un four à pyrolyse et une poêle dont la poignée n’est pas enrobée, passez-la en pyrolyse et c’est fait.

• Si pas de pyrolyse, une poignée enrobée, ou si vous êtes pas sûr et faire un PETIT gaspillage alimentaire ne vous gêne pas trop, vous achetez une grosse boîte de tomates pelées dans leur jus. Et là vous mitonnez la tomate dans la poêle en remuant de temps en temps.

Quand elle aura réduit en une sauce appétissante, ding, c’est prêt ! (Ne mangez pas cette sauce.) Ici, le résultat n’est pas parfait (j’avais un BEAU culottage), mais c’est tout à fait suffisant.

Versez un beau fond d’huile dans la poêle, avec du papier absorbant imprégnez les bords d’huile, et c’est parti à feu vif. Vous voulez attendre que l’huile fume et que les bords se colorent un peu.

Une fois les bords colorés, on enlève l’huile et on prend du papier absorbant. En dehors du feu (mais hyper précautionneusement) on essuie la poêle jusqu’à avoir l’impression qu’il n’y a plus d’huile dessus. Mais il y en a. On le sait. Et on remet sur le feu.

Enfin quand le fond a coloré (ne vous attendez pas encore au joli noir brillant qu’elle aura dans quelques mois), on coupe le feu, on essuie bien une dernière fois et on attend que ça refroidisse. C’est fait. Quand elle sera froide on huilera avant de la ranger comme d’habitude.

Vous lirez aussi qu’il faut culotter 2, 6 (et pourquoi pas 37 tant qu’on y est) fois avant d’utiliser la poêle. C’est pas utile si c’est bien fait. Elle sera anti-adhésive déjà et s’améliorera toute seule avec le temps (en l’absence de femme de ménage zélée donc.) À vos De Buyer !

Mise à jour deux mois plus tard puisqu’on m’a reparlé de la poêle : la femme de ménage n’a pas retouché à la poêle et sa coloration est en cours !